Райна Необходими продукти:
1 кг. цяло парче свинско контра филе
1 пакет морска сол (2 кг.)
1 пакет червен пипер
1 пакет чубрица
Начин на приготвяне:
Контра филето се нарязва на пържолки с дебелина около 2 см.
На дъното на тенджера от йенско стъкло се разстила слой морска сол. Върху нея се редят пържолките. Посипват се с морска сол и пак се редят пържолките отгоре се завършва с морска сол. Захлупват се с капака на тенджерата и се оставят за 24 часа в хладилника.
След това месото се почиства от солта, изплаква се и веднага се овалва в червения пипер, който предварително е смесен с чубрицата.
Оставят се на студено и проветриво място, за да изсъхнат.
