Райна Това е стара, изпитана, домашна рецепта за приготвяне на кървавица от Пиринския край – Якоруда, Разлог, Банско …
Необходими продукти:
1 свински черен дроб
1 свинско сърце
2 свински бъбрека
1 кг. сланина
2 кг. свински гърди без кост
3 стръка праз
1/2 пакетче черен пипер на зърна
2 пакетчета кимион на зърна
6 зрънца бахар
1/3 пакетче смляно индийско орехче
пресни свински черва за напълване
Домашно приготвена якорудска кървавица.
Начин на приготвяне:
Черният дроб, сърцето и бъбреците се надупчват хубаво с вилица (или с остър нож). Пускат се във вряща вода и се оставят да поврат 2-3 минути, за да им излезе пяната. След това хубаво се измиват със студена вода и се нарязват на малки парченца (кубчета).
Сланината и свинските гърди се нарязват на малки парченца.
Подправките се начукват в хаванче.
Празът се нарязва на ситно.
Всички съставки се омесват заедно. Получената смес се напълва в свинските черва.
Готовата кървавица се разпределя в пакетчета и се замразява във фризера.
Кървавицата се консумира печена на скара или пържена в тиган.
