Райна Аржентинска рецепта за мариновани пилешки шишчета, които са сервирани с лют сос.
Сос „Чимичури“ е аржентински лют сос, който е подходящ за месо печено на барбекю.
Необходими продукти:
600 грама пилешки пържоли от бут без кожа
За маринатата:
3 супени лъжици винен оцет
1 супена лъжица кафява захар
8 зърна черен пипер (счукани)
1 чаена лъжица млян кориандър
1 чаена лъжица сух риган
2 супени лъжици лимонов сок
4 супени лъжици зехтин
2 скилидки чесън (счукани)
6 дафинови листа
около 1 чаена лъжица сол
За соса „Чимичури“:
3 скилидки чесън
2 щипки сол
2 щипки млян черен пипер
2 щипки сух риган
1 щипка лют червен пипер „Чили“
4 супени лъжици зехтин
1/2 връзка магданоз
сокът на 1 лимон
Шишчета със сос "Чимичури".
Начин на приготвяне:
Месото се измива и се нарязва на кубчета.
В купа се смесват съставките за маринатата – оцета, кафявата захар, солта, черния пипер, лимоновия сок, ригана, кориандъра, чесъна и зехтина.
Месото се залива с маринатата и се оставя за 12 часа в хладилника, за да се овкуси. Колкото по-дълго престои месото в маринатата, толкова по-крехко става.
След това месото се отцежда от маринатата, нанизва се на шишчета за барбекю.
Пилешките шишчета се пекат на силно затоплен грил тиган, който е намазан с масло или на барбекю.
Приготвяне на соса „Чимичури“:
Чесънът се реже на едро и се счуква в хаванче заедно със солта, черния пипер, ригана и зехтина.
Прибавя се ситно нарязаният магданоз, лютият пипер и лимоновият сок.
Сосът „Чимичури“ се разбърква добре и може да се сервира.
Сервиране:
Пилешките шишчета се сервират със салата от зеленчуци, соса „Чимичури“ и резенчета лимон.
Така мариновани и приготвени пилешките шишчета се топят в устата и са много вкусни. Подходящи са за всяка празнична маса.
