Райна Рецепта за мераклийско бавно печено телешко с нахут в гювеч (гърне) на фурна – иранска (арабска) яхния с нахут, рецепта за царско ястие.
Най-вкусното телешко в гювеч – царско ястие!
Необходими продукти:
1 килограм телешко месо
150 милилитра червено вино
1 супена лъжица сол
1 супена лъжица олио
1/2 чаена лъжица черен пипер
800 грама (1 кутия) сварен нахут от консерва
За соса:
2 глави лук
2 скилидки чесън
3 супени лъжици доматено пюре
30 грама масло
3 супени лъжици олио
3 супени лъжици сос от нар
4 супени лъжици желе от портокали
2 супени лъжици сушени червени боровинки
1/2 чаена чаша смлени бадемови ядки
1/2 чаена лъжица куркума
1/2 чаена лъжица млян джинджифил
1/2 чаена лъжица канела
1/2 чаена лъжица млян черен пипер
1/2 чаена лъжица млян кимион
1/2 чаена лъжица кориандър
3 зрънца счукан карамфил
2 зрънца счукан бахар
1 щипка чубрица
1 щипка джоджен
1 щипка босилек
копър за поръсване на готовото ястие
Пикантно и много ароматно телешко с нахут печено в гювеч.
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се измива и се нарязва на порции.
Слага се в глинено гърне (гювеч) и му се добавят солта, черния пипер, олиото и виното и 200 милилитра вода.
Пече се във фурната на 160 градуса с вентилатор около 150 минути.
Приготвяне на соса:
Чесънът се обелва и се минава през преса (или се настъргва на ситно ренде).
Лукът се обелва, измива се и се нарязва на полукръгчета.
Нахутът се слага в гевгир и хубаво се измива със студена вода. Отцежда се от водата.
В тиган се слагат бучката масло и олиото, за да се загреят. Добавя се лука и се пържи, докато му се изпари всичката вода. Добавят се 3 супени лъжици бульон или топла вода и лука се пържи, докато му се изпари водата. Пак се добавят 2 супени лъжици топла вода и след като се поизпари се добавя доматеното пюре. Пържи се докато се изпари всичката влага (лука и доматите трябва да станат като мармалад). Слагат се чесъна и всички подправки и се разбърква 3-4 пъти, колкото подправките да се загреят и да си пуснат аромата. Добавят се 2 чаени чаши топла вода (или бульон), соса от нар, червените боровинки и желето от портокали. Разбърква се хубаво и се посолява с около 1/2 супена лъжица сол – на вкус. Добавят се смлените бадеми (те придават на ястието царски вкус), нахутът и всичко хубаво се разбърква. Оставя се да поври около 10 минути и след това се изсипва в гърнето при месото.
Гърнето се връща във фурната и ястието се пече още 30 минути на 160 градуса с вентилатор.
Не се сервира веднага, а гърнето се оставя да стои в изключената фурна още около час, два и чак тогава се поднася.
Получава се царско ястие – ароматно, сочно, крехко и много вкусно телешко с нахут и изискан сос.
Преди сервирането ястието се поръсва със ситно нарязан пресен копър.
Още рецепти за празнични ястия с телешко:
Крехко телешко върху канапе от млечен грах
Крехки телешки пържолки с домати и кашкавал
