Райна Питате се: „Как да станат крехки телешките пържоли?“
Това е рецепта за крехки телешки пържоли в тенджера под налягане, които след това са запечени с вино на фурната – резултатът е топящо се (дърпано) телешко на фурна с домати и моцарела.
Ммм … много вкусно!
Струва си да опитате …
Необходими продукти:
600 грама цяло парче крехко телешко месо
30 милилитра червено вино
1 домат
50 грама краве масло
70 грама моцарела (или кашкавал)
1/4 чаена лъжичка сушена целина
1/2 чаена лъжичка царевично нишесте
1 супена лъжица соев сос
сол и млян черен пипер – на вкус
Много вкусни телешки пържоли. Подходящи са за всяка празнична маса.
Начин на приготвяне:
Сваряване на телешкото месо в тенджера под налягане:
Телешкото месо се измива.
Поставя се в тенджерата под налягане, залива се с около един литър вода, добавя се сол и тенджерата се затваря.
Вари се първо на силен огън, а след като тенджерата започне да свири, котлона се намалява и се вари на слаб огън около 40 минути (времето за варене зависи от вида на телешкото месо).
След това месото се изважда в чиния, а бульона се прецежда.
Изчаква се месото леко да се охлади и се нарязва на пържолки.
Приготвяне на телешките пържоли с домати и кашкавал на фурна:
Телешките пържолки се подреждат в тава, поръсват се с черен пипер, сушена целина и върху всяко парче месо се поставя по една бучка масло.
В тавата се наливат виното и 250 милилитра бульон (от варенето на месото).
Телешките пържолки се пекат на предварително загрята до 180 градуса фурна около 10 минути.
Тавата се изважда от фурната и върху всяка телешка пържола се поставя по едно кръгче домат.
Тавата се връща във фурната и се пече още около 10 минути.
Тавата отново се изважда от фурната и върху всяка телешка пържола със запечен домат се поставя малко настърган на едро ренде кашкавал (или парче моцарела).
Тавата се връща отново във фурната и се пече още няколко минути, до зачервяване на кашкавала.
Телешките пържоли се изваждат в съд с капак и се изчаква 10 минути да починат преди да се сервират.
Приготвяне на кафявия сос:
Сосът от тавата се прецежда и се прехвърля в тиган.
Добавя му се разтвореното в малко бульон нишесте и се бърка непрекъснато, докато се сгъсти.
Накрая се добавя соевият сос, разбърква се и ако е необходимо се посолява и подкиселява на вкус.
Сервиране на крехките телешки пържоли (телешко на конци) със сос и гарнитура:
Ястието се сервира топло.
Подходяща гарнитура за това дърпано телешко (на конци) на фурна е пюре от целина.
Аз съм го сервирала с бейби царевички и сварени моркови.
Още вкусни рецепти с телешко месо:
