СУПА ОТ СВИНСКИ КОСТИ СЪС ЗЕЛЕНЧУЦИ И БИЛКИ

Как се прави супа с бульон от свински кости?

Необходими продукти:

За бульона:

1 килограм свински кости

3 литра вода

4 зърна карамфил

2 зърна бахар

6 зърна черен пипер

За супата:

1 тиквичка

1 морков

2 броя картофи

1 стрък зелен лук

1-2 шепи фиде

4 супени лъжици зехтин (олио)

20 грама краве масло

1 супена лъжица сол

1/4 чаена лъжица куркума

1/4 чаена лъжица млян кориандър

1/4 чаена лъжица млян сминдух

1/4 чаена лъжица млян черен пипер

1 стрък пресен джоджен

3-4 стръка прясна мащерка

1 стрък целина

4-5 стръка магданоз

За застройката:

1 яйце

4 супени лъжици кисело мляко

2 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок

Начин на приготвяне:

Приготвяне на бульона:

Всички продукти, необходими за бульона се слагат в тенджера под налягане. Варят се на средна степен на котлона около 2 часа и 30 минути.

След това бульона се прецежда, месото се обезкостява и се връща в бульона.

Приготвяне на супата:

Тиквичката и моркова се почистват, измиват се и се настъргват на едро ренде.

Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на малки кубчета.

Зеленият лук се почиства, измива се и се нарязва на дребно.

Във врящия бульон се слагат картофите, морковите, лука, солта, зехтина, маслото, куркумата, черния пипер, кориандъра и сминдуха.

Супата се вари около 15 минути и след това се добавят тиквичката и фидето. Вари се още около 15 минути и се добавят измитите и нарязани на ситно билки – магданоз, целина, джоджен и мащерка.

Застройване и сервиране на супата:

Накрая супата се застройва със застройката и се отстранява от котлона.

Изчаква се 15-20 минути да почине и после се сервира.