Райна Рецепта от турската кухня за гъста пилешка супа от цяло пиле с брашно и ориз, без застройка – стъпка по стъпка.
Необходими продукти:
1 цяло пиле (без бутчетата и без филето от гърдите)
2 глави лук
2 броя моркови
1/2 червена чушка
4 супени лъжици ориз
20 милилитра зехтин
30 милилитра олио
1 супена лъжица брашно
1 брой дафинов лист
1/4 чаена лъжичка куркума
1/4 чаена лъжичка млян черен пипер
1/4 чаена лъжичка сушен копър
1/4 чаена лъжичка сушен магданоз
сол – на вкус
Пилешка супа с ориз и без застройка. Засищаща и невероятно вкусна!
Начин на приготвяне:
Сваряване на цялото пиле:
Едната глава лук се обелва, измива се и се нарязва на четири едри парчета.
Единият морков се почиства, измива се и се срязва на две големи парчета.
Цялото пиле се измива. Поставя се в тенджера и към него се добавят зехтинът, дафиновият лист, едната глава едро нарязан лук, единият морков и 1 супена лъжица сол.
В тенджерата се наливат около 2 литра студена вода и пилето се слага да се вари – на силен огън.
След като заври, котлона се намалява и месото се вари на слаб огън около 50 минути.
Свареното пилешко месо се изважда в чиния и се обезкостява, а бульона се прецежда.
Приготвяне на пилешката супа с ориз:
Другата глава лук се обелва, измива се и се нарязва на много дребно.
Другият морков се почиства, измива се и се настъргва на едро ренде.
Чушката се почиства от семките, измива се и се нарязва на дребни кубчета.
В тенджера се налива олиото и след като се загрее в него се запържват последователно лука с куркумата и мления черен пипер, морковите и чушките с магданоза и копъра. Пържат се, при непрекъснато бъркане, около 8 минути, докато всичката вода от зеленчуците се изпари.
Добавя се брашното и се пържи при непрекъснато бъркане докато от него започне да се отделя орехов мирис.
След това тенджерата временно се отстранява от котлона и в нея се налива 1 чаена чаша студена вода – бърка се непрекъснато, за да не се образуват бучки.
Добавя се прецедения бульон, разбърква се и тенджерата се връща на котлона.
След като заври, котлона се намалява на средна степен и в тенджерата се добавят оризът и накъсаното на ленти обезкостено пилешко месо.
Вари се около 15 минути (до готовност на ориза).
Опитва се на вкус и ако е необходимо се добавят още сол и черен пипер.
Сервиране:
Пилешката супа с брашно се сервира топла.
По желание, при сервирането, може да й се добавят 1 супена лъжица заквасена сметана и нарязан на дребно пресен магданоз.
Това е гъста, турска пилешка супа, която не можете да спрете да ядете.
Други рецепти за вкусни ястия от турската кухня:
