Райна Класическа българска рецепта за обичаната от всички супа топчета с прясно смляна кайма от свинско месо, ориз, домати, зелени чушки, лук, чубрица и застройка от яйце и мляко.
Необходими продукти:
400 грама прясно смляна кайма от свинско месо
2 супени лъжици олио
40 грама краве масло
100 грама домати
100 грама зелена чушка
50 грама кромид лук
50 грама моркови
30 грама глава целина
40 грама ориз
20 грама магданоз
1 грам млян черен пипер
20 грама брашно – за овалване на топчетата
сол и сушена чубрица – на вкус
За застройката на супата:
10 супени лъжици кисело мляко
1 яйце
Начин на приготвяне:
Как се правят топчетата от кайма за супа топчета:
Каймата се омесва добре с 1 супена лъжица от ситно нарязания лук, мления черен пипер, ситно нарязания магданоз и 1/3 от ориза.
От сместа се оформят малки кюфтенца – топчета, които се овалват в брашното.
Приготвяне на супата топчета:
В дълбока тенджера (подходящ съд) се наливат около 1,5 литра вода, която като кипне се посолява, добавят се чубрицата, олиото и се пускат направените топчета от кайма.
Останалата част от лука, нарязан на дребно, зелената чушка (нарязана на дребно), настърганият морков, целината и дребно нарязаните корени от магданоз се задушават в кравето масло и се прибавят в тенджерата с топчетата от кайма.
След около 20 минути в тенджерата се добавят останалият ориз и дребно нарязаните домати.
Супата топчета се вари до готовност на ориза и доматите – вари се още около 20 минути и тенджерата се отстранява от котлона.
Застройване на супата топчета:
В купичка се чуква яйцето и се разбива с вилица. Към него се добавя киселото мляко и се разбиват с вилица до еднородност. Към застройка се налива един черпак от супата и всичко се разбърква с вилицата до еднородност.
Към готовата супа топчета, на тънка струя и при непрекъснато бъркане, се добавя застройката с яйцето и млякото.
Сервиране на супата топчета:
Класическата българска супа топчета с домати и чубрица се сервира топла.
Още рецепти за уникални ястия с кайма:
