Райна Рецепта стъпка по стъпка за лепкаво пиле – пържени пилешки хапки (от пилешки гърди, от пилешко филе) по китайски в апетитен, лепкав сладко-кисел сос.
Необходими продукти:
600 грама пилешко филе
100 милилитра олио
1 чаена лъжица (2 скилидки) ситно нарязан чесън
1 чаена лъжица ситно нарязан пресен джинджифил
1 супена лъжица сусамово семе – за поръсване
За маринатата на пилешките гърди:
1 яйце
2 супени лъжици царевично нишесте
1/4 чаена лъжица сол
1/4 чаена лъжица млян черен пипер
1/2 чаена лъжица захар
1 супена лъжица олио
За лепкавия сладко-кисел сос:
1 супена лъжица кетчуп
2 супени лъжици кафява захар
1 супена лъжица соев сос
1 супена лъжица балсамов оцет
30 милилитра вода
пилешки хапки по китайски
Начин на приготвяне:
Пилешкото филе се измива, подсушава се с домакинска хартия и се нарязва на пръчици.
Мариноване на пилешките хапки:
В дълбока чиния се поставят нарязаното пилешко филе и яйцето, черния пипер, солта, захарта и нишестето.
Разбърква се, така че всяко парче пилешко филе да е покрито с нишесте.
Добавя се олиото и отново се разбърква.
Пилешките хапки се оставят да се мариноват за около 30 минути.
Изпържване на пилешките хапки:
В тенджера с малък диаметър се налива олиото и се поставя на котлона, за да се загрее.
В него се изпържват пилешките хапки – до златисто.
Изпържените пилешки хапки се изваждат в чиния.
Приготвяне на лепкавия сладко-кисел сос:
В купичка се смесват кетчупа, захарта, соевия сос, балсамовия оцет и водата.
Всичко се разбърква до хомогенност, докато се разтопи захарта.
Приготвяне на лепкавото пиле:
В дълбок тиган се налива 1 супена лъжица олио и се добавят ситно нарязаните чесън и джинджифил. Запържват се за няколко секунди – колкото да започнат да отделят аромат.
Добавя сладко-киселия сос.
Сосът се вари при непрекъснато бъркане, докато заври и започне да се сгъстява.
След това в соса се добавят изпържените пилешки хапки и котлона се намалява на средна степен.
Филетата се запържват при непрекъснато бъркане, докато всичкия сос полепне по тях.
Накрая се добавя сусамовото семе (ако обичате люто, може да се добави и 1/4 чаена лъжица лют пипер на люспи).
Пилешките филета се пържат още около 20 секунди, като се бъркат непрекъснато – така че сусамовото семе и лютия пипер (по желание) да полепнат равномерно по тях.
Пържените пилешки хапки по китайски (лепкаво пиле) се сервират топли с гарнитура от пържени картофи.
Неустоимо вкусни пилешки хапки по китайски – сочни и крехки отвътре и хрупкави отвън.
Други вкусни азиатски рецепти:
