Райна Класическа рецепта за телешко задушено с гъбен сос в тенджера – без фурна.
Необходими продукти:
1 килограм телешко месо
250 грама гъби
200 грама домати от консерва
50 милилитра бяло вино
30 грама краве масло
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица червен пипер
2 супени лъжици брашно
сол и млян черен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
Телешкото месо се нарязва на тънки пържолки, които се подправят със сол и черен пипер.
В тенджера с дебело дъно се загрява олиото. В него се запържват пържолките – запечатват се и от двете страни за по 3-4 минути. След това се добавят виното и около 800 милилитра вода (по желание може да се добавят още: 1 дафинов лист, няколко зрънца бахар и черен пипер). Тенджерата се покрива с капака и месото се вари на тих огън около 90 минути.
Гъбите се измиват и се нарязват.
Доматите се пасират с пасатора до хомогенно пюре.
В дълбок тиган с дебело дъно се разтопява маслото и в него се изпържват гъбите.
След това се добавят брашното, червения пипер и доматите. Разбърква се и се изчаква да заври.
После се добавят бульона от свареното телешко месо и телешкото месо.
Ястието се вари при непрекъснато бъркане – до сгъстяване на соса.
Телешкото с гъби се сервира топло.
Други вкусни рецепти с телешко:
