Райна Рецепта за домашни пържени кюфтета (от смляно свинско и телешко месо) с вкусен кафяв гъбен сос – приготвени са на тиган.
Така се приготвя най-вкусния гъбен сос за пържени кюфтета и пържоли.
Необходими продукти:
За кюфтетата:
600 грама прясно смляна свинска кайма
400 грама прясно смляна телешка кайма
1 супена лъжица сол
1/2 чаена лъжица куркума
1/2 чаена лъжица млян черен пипер
1 чаена лъжица червен пипер
1/2 чаена лъжица кориандър
1/2 чаена лъжица млян кимион
1/2 чаена лъжица чесън на прах
1/2 стрък праз
150 милилитра бяло вино
За кафявия гъбен сос:
400 грама гъби
3 супени лъжици олио
1 супена лъжица брашно
1 чаена чаша червено вино
1 чаена чаша вода
сол – на вкус
Много вкусни, бързи и лесни за приготвяне кюфтета с гъбен сос. Подходящи за всяка празнична маса.
Начин на приготвяне:
Приготвяне на пържените кюфтета:
Празът се почиства, измива се и се нарязва на ситно.
В дълбока купа се смесват всички съставки за кюфтетата и ако е необходимо може да се добави и 1 кафена чаша вода (кюфтетата стават по-сочни). Каймата хубаво се омесва. Купата се покрива със свежо фолио и се прибира в хладилника за около 1-2 часа.
В подходящ тиган се слагат 3 супени лъжици олио, за да се загрее. В него се изпържват кюфтетата до готовност – за по около 3-5 минути от всяка страна (но все пак зависи от големината им).
Изпържените кюфтета се изваждат в чиния, която е застлана с домакинска хартия, за да се отцедят от мазнината.
Приготвяне на гъбения сос за пържените кюфтета:
Гъбите се измиват, нарязват се и се посоляват.
В мазнината в която са се пържили кюфтетата се слагат гъбите.
Пържат се, докато им се изпари всичката вода.
След това към тях се добавя брашното, което се запържва за около 1 минута.
Наливат се виното и водата и хубаво се разбърква (така, че да не останат бучки).
Котлона се намалява на ниска степен и соса се оставя да се сгъсти, като от време на време се разбърква.
Така приготвен, този разкошен гъбен сос може да се сервира с пържени (печени) кюфтета или с печено месо (пържоли).
Кюфтенцата се поливат с разкошния гъбен сос и се сервират.
Пържените кюфтета с гъбен сос на тиган се сервират топли.
Още рецепти за празнични ястия с кайма:
Празнично бюджетно руло „Стефани“
Стек „Сейлсбъри“ с телешка кайма
