Райна Оригинална турска рецепта за телешки кюфтета по измирски.
Кюфтетата по измирски са сервирани върху картофено пюре – рецептата е дадена стъпка по стъпка.
Необходими продукти:
За кюфтетата:
500 грама прясно смляна кайма от телешко месо
1 глава лук
3 филии сух хляб
1 яйце
1/2 връзка магданоз
1/2 чаена лъжица млян черен пипер
1/2 чаена лъжица мащерка
1 чаена лъжица сол
За соса:
40 грама краве масло
1 чаена лъжица червен пипер
2 броя дафинови листа
1 супена лъжица брашно
3 супени лъжици доматена паста
3 броя пресни зелени чушки
1 пресен домат
сол – на вкус
За картофеното пюре:
500 грама картофи
50 грама краве масло
сол и лимонов сок – на вкус
Много вкусни кюфтета по измирски, които са сервирани върху картофено пюре и са украсени с копър.
Начин на приготвяне:
Приготвяне на картофеното пюре:
Картофите се обелват, измиват се и се нарязват на кубчета.
Пускат се във вряща подсолена вода и се варят около 20 минути (ако е необходимо и повече – варят се до пълното им сваряване).
Отцеждат се от водата, в която са врели и се намачкват с вилица.
Добавя се нарязаното на кубчета масло. Разбъркват се, докато маслото се стопи.
Накрая се овкусяват със сол и малко лимонов сок.
Приготвяне на кюфтетата:
Лукът се обелва, измива се и се настъргва на едро ренде.
Сухият хляб се накисва във вода и след това се изстисква и се натрошава на трохи.
Дръжките на магданоза се махат (да останат само листата), измива се и се нарязва на много ситно.
В дълбока купа се слагат, каймата, лука, хляба, яйцето, магданоза, мащерката, мления черен пипер и солта. Омесват се до еднородност.
От каймата се оформят продълговати кюфтета (като къси кебапчета). Подреждат се в тава, която е застлана с хартия за печене.
Пекат се на 190 градуса около 30 минути.
Приготвяне на соса:
Доматената паста се разтваря в 200 милилитра вода.
Брашното се разтваря в 300 милилитра вода.
Чушките се измиват и се нарязват на едро.
Доматът се измива и се нарязва на 8 парчета.
Маслото и дафиновите листа се слагат в дълбок тиган. След като маслото се стопи се добавят чушките и се запържват за кратко. Добавя се червения пипер и пак леко се запържва. Накрая се добавят разтвореното брашно и доматената паста. Разбърква се и се изчаква да заври.
Запечените кюфтенца се подреждат в тава, заливат се със соса и се добавят нарязаните домати.
Пекат се на 180 градуса още 30 минути.
Сервират се топли, като на дъното на чинията се слага от картофеното пюре, върху него се поставят кюфтетата и отгоре се поливат със соса.
Още рецепти турска кухня с месо:
