инж. Райна Добрева Класическа рецепта за агнешка дроб сарма в тава със заливка от кисело мляко и яйца – стъпка по стъпка.
Агнешката дроб сарма (агнешка мусака) е традиционно българско ястие за Великден и Гергьовден.
Много вкусни рецепти за Великден.
Необходими продукти:
1,5 килограма агнешки дреболии (агнешки комплект)
1 чаена чаша ориз
1 чаена чаша домати белени на кубчета
3 връзки зелен лук
1 връзка пресен джоджен
1 чаена лъжица червен пипер
1/2 чаена лъжица млян черен пипер
20 грама краве масло
40 милилитра олио
1 супена лъжица сол
За заливката:
2 яйца
1 кофичка кисело мляко
1 супена лъжица брашно
Агнешка дроб сарма, която е приготвена по стара българска рецепта.
Начин на приготвяне:
Зеленият лук се почиства, измива се и се нарязва на дребно.
Джодженът се измива и се нарязва на дребно.
Оризът се измива и се отцежда от водата.
В голяма тенджера се наливат 3 литра вода и се слага на котлона, за да заври.
Във врялата вода се пускат агнешките дреболии. Варят се около 3 минути. Изваждат се от врялата вода, измиват се обилно със студена вода (докато се измие всичката пяна) и се нарязват на малки кубчета.
В дълбок тиган се разтопява маслото и към него се добавя олиото.
В загрятата мазнина за кратко се запържват лукът, джодженът и оризът.
Добавят се червеният пипер, доматите и нарязаните агнешки дреболии.
Изчаква се да заври и се прехвърля в тава. Овкусява се със солта, черният пипер и се наливат 4 чаени чаши вряла вода.
Пече се на 180 градуса около 40 минути – до пълната готовност на ориза.
В купичка се чукват яйцата и към тях се добавя брашното.
Разбиват се до хомогенност.
Добавя се киселото мляко и заливката се разбива до хомогенност.
Дроб сармата се изважда от фурната и се залива със заливката.
Пече се още около 20 минути на 180 градуса.
Готовата дроб сарма се изважда от фурната и се изчаква около 10 минути преди да се сервира.
Други рецепти подходящи за Великден и Гергьовден:
Печени агнешки ребра със зеленчуци
