Райна Много вкусна френска рецепта за пилешки пържоли от филе с гъбен сос на тиган с гарнитура – пюре от моркови.
Необходими продукти:
600 грама пилешко филе
1/2 стрък праз
1/2 морков
За маринатата на пържолите:
2 супени лъжици олио
1 супена лъжица ябълков оцет
1 чаена лъжица подправка за пиле
сол и млян черен пипер – на вкус
За гъбения сос с прясно мляко:
100 грама гъби
300 милилитра прясно мляко
50 грама краве масло
30 милилитра олио
1 супена лъжица брашно
1/4 чаена лъжица индийско орехче
сол – на вкус
За пюрето от моркови:
500 грама моркови
40 грама краве масло
80 милилитра прясно мляко
1/4 чаена лъжица индийско орехче
1/4 чаена лъжица сол
Много вкусни пилешки пържоли от филе с гъбен сос и пюре от моркови.
Начин на приготвяне:
Празът и морковът се почистват и се измиват.
Пилешките филета се срязват през средата, така че да се получат по две пържоли от всяко филе.
Всички продукти за маринатата на пържолите се смесват в купа и пържолите се мариноват в нея за няколко часа.
Парчетата праз и морков се нарязват на тънки сламки.
В подходящ сух и силно загрят тиган с дебело дъно се запечатват пилешките пържоли.
Пържолите се запечатват и от двете страни за по около 3-5 минути (до златисто) и се изваждат в чиния.
Приготвяне на гъбения сос с прясно мляко:
В същия тиган (в който са запечатвани пържолите) се добавя кравето масло и се изчаква да се разтопи.
В маслото до златисто се изпържват измитите и нарязани гъби.
След това в тигана се добавят олиото и брашното.
Брашното се запържва за около 30 секунди, като се бърка непрекъснато.
След това котлона се намалява и в тигана на няколко пъти се налива прясното мляко, като се бърка непрекъснато и се внимава да не се образуват бучки.
В тигана, при гъбения сос, се връщат пилешките пържоли.
Добавят се пръчиците от праз и моркови.
Тиганът се покрива с капак и ястието се оставя да къкри на слаб огън до сгъстяване на соса, като от време на време се разбърква – къкри около 20 минути.
Накрая пилешкото фрикасе се подправя със сол на вкус и със смляното индийско орехче.
Така приготвените пилешки пържоли с гъбен сос (пилешко фрикасе) са много вкусни и се топят в устата.
Приготвяне на пюрето от моркови:
Морковите се почистват, измиват се и се нарязват на тънки кръгчета.
Пускат се във вряща вода и се варят около 20 минути – до пълното им сваряване.
Прецеждат се от водата и се изсипват в подходяща купа.
Към сварените моркови се добавят прясното мляко и кравето масло. Пасират се с пасатора до получаването на хомогенна смес.
Пюрето от моркови се посолява и се подравя с индийското орехче. Разбърква се.
Сервиране:
Пилешките пържоли с гъбен сос се сервират с пюре от моркови.
Ммм … много вкусно!
Още много вкусни рецепти с пилешко месо:
Празнично пилешко филе с чери домати на фурна
