Райна Рецепта за пиле с мляко и горчица – пилешки пържоли на тиган, които са сервирани с вкусен сос горчица. Уникална вкусотия с пилешки гърди.
Едно луксозно ястие с пилешко филе, което се приготвя лесно и не отнема много време.
Не сте яли такава вкусотия …
Необходими продукти:
2 броя пилешко филе
1/2 чаена лъжица сушен риган
магданоз – за поръсване
За маринатата:
1/2 лимон – сока му
1/2 чаена лъжица горчица
3 скилидки чесън – минати през преса
1 супена лъжица кисело мляко
1/4 чаена лъжица сол
1 щипка млян черен пипер
3 супени лъжици зехтин
За печенето на пържолите:
1 супена лъжица зехтин
20 грама краве масло
За соса горчица:
50 грама краве масло
2 супени лъжици брашно
100 милилитра прясно мляко
100 милилитра пилешки бульон (или вода)
1/4 чаена лъжица мляно индийско орехче
1/4 чаена лъжица горчица
2 супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица прясно мляко
1 щипка сол
1 щипка черен пипер
Пилешки филета на тиган, които са гарнирани със сос горчица.
Начин на приготвяне:
Мариноване и приготвяне на пилешките пържоли на тиган:
Пилешките филета се измиват, подсушават се и се срязват през средата, така че да се получат 4 броя пилешки пържоли.
Всички продукти за марината се смесват и пържолите се мариноват. Прибират се в хладилника за най-малко 1 час.
В тиган с дебело дъно се загряват зехтина и маслото. В загрятата мазнина се пускат маринованите пържоли и се поръсват със сушения риган. Пържат се и от двете страни до златисто – по около 3-4 минути от всяка страна. Изваждат се в чиния.
Приготвяне на соса горчица:
В друг тиган се разтопява маслото за соса горчица и към него се добавя брашното. Запържва се до приятен златист цвят. При непрекъснато бъркане се добавят прясното мляко, бульона (или водата) и индийското орехче. Вари се до сгъстяване – да се получи консистенция, като при рядък сос бешамел.
В тигана, където са пържени пилешките филета, се сипва бешамеловия сос, добавя се и това което е останало от маринатата на пържолите и се разбърква до еднородност. Вари се, докато придобие желаната гъстота.
Отделно се смесват и се разбъркват горчицата, двете супени лъжици лимонов сок, едната супена лъжица прясно мляко, солта и черния пипер – останалите продукти за соса горчица. Разбъркват се до еднородност (или може да се сложат в малко бурканче с винтова капачка, което да се разклати, докато се смесят съставките). Тази смес се добавя към вече сварения сос. Разбърква се.
Накрая към соса се добавя магданоза.
Сервиране на вкусотията пилешка пържола от филе с лимоново-горчичен сос:
Пържолите от пилешко филе със сос горчица се сервират топли.
По желание пържолата може да се гарнира със сварен ориз или пюре от целина.
Още вкусни рецепти със сос с горчица:
Филе от бял амур с горчичен сос
Френска салата с горчичен дресинг
